一、創校情形
鹽水國中是由鹽水糖廠於民國前四年(明治 41 年 4 月 1 日)創立。
1.第一任校長是鹽水公學(民國前十年 )森榮兼任本校校長。.到任一年民國前三年(明治 42.3.19)逝世。
2.民國前三年(明治 42 年 2 月 14 日)校舍新建築竣工。
3.第一屆畢業生 1 人.民國前二年( 明治 43.3)。
4.民國前二年(明治 43)鹽水港製糖開工私辦學校。
5.民國前四年(明治 41)至光復前歷任校長十二位:
第一任校長:森榮。
第二任校長:藤田綱三郎氏。
第三任校長:小野田鎮三郎氏。
第四任校長:金野壽作氏。
第五任校長:野間新郎氏。
第六任校長:原友次氏。
第七任校長:林庄一氏。
第八任校長:伊勢田劣氏。
第九任校長:木村勝氏。
第十任校長:米山英司氏。
第十一任校長:村上仙八氏。
第十二任校長:豬侯庄司氏。
二、光復後學校歷屆情形
本校校址、在日據時期原為日人小學,台灣光復翌年(三十五年)之八月四日,始改設為臺南縣立鹽水初級中學,時招生四班,約二百名學生。
首任校長為陳宗能先生,蓽路藍縷,因陋就簡,繼由陳雨水、林敬仰兩先生先後主持校政,雖極力經營,惜任期短暫,粗有端倪而已。
三十八年二月,由曹樹勛先生接任校長後,銳意求進,十年間建有辦公室、禮堂及運動場、擴充校地一倍,規模始具。
四十六年八月,試辦高中,四十七年八月,改制為臺南縣立鹽水中學;四十八年八月,林煇接任校長後,先將原本木造教室次第改建為水泥樓房教室二十五間及科學館「朝琴館」一座,校貌為之煥新,圖書儀器亦大致完備。
五十七年八月,實施九年國民教育,奉令改制為臺南縣立鹽水國民中學。五十九年,於完成工藝、家事、音樂等特別教室建設後,續建二層辦公大樓一座。以一完全中學改辦國中,不論規模設備,自是綽有餘裕。
本校以鹽水、月津、岸內、中莊、仁光、大豐、竹埔、汫水、歡雅、文昌等十所國民小學為學區,其畢業生多志願升入本校就讀。
六十三年九月,由李章田先生接校長;六十五年十月,由何怡涵先生代理;六十六三年三月,由林國泰先生接任;七十一年八月,由張北辰先生接任;八十一年八月,由蔡宗興先生接任,銳意求新,多所興革,如:整理校區、規劃發包動工拆除宿舍區建設學生活動中心、建行政大樓、家政教室、電腦教室、視聽教室、新建校門、校舍貼白色磁磚,期使校園煥然一新,並本著服務地方之熱忱,身先同仁,早出晚歸,以親切踏實的作為總理校務,使本校形象日益提升。
八十三年二月,蔡宗興先生榮調新東國中由周基山先生接任校長;九十一年八月蔡宗興先生再由新東國中返校接任校長,經大學校歷練後接長本校可謂駕輕就熟,回校後,積極規劃本校校園,新建教學大樓、並重新整建美麗校景,縣長視察時更積極爭取經費,於九十四年度核給經費拆除誠信樓及國中大樓,整建為四層二十間教室的勤學大樓,使全校擁有優良的境教場所。並積極推動軟體建設,如:英語學習護照的口袋書預計出版六冊、贈送學區國小同學英語學習口袋書、九年一貫數學延伸補充教材、自然延伸補充教材、教室冷氣設備、學生活動中心冷氣設備、理化教室設備、圖書館設備---等等,在校長用心策劃下,本校榮景可期。
臺南縣、市因中央政策於九十九年十二月二十五日合併升格為直轄市,學校同時更名為「臺南市立鹽水國民中學」。
光復後學校歷屆校長如下:
第一任校長:陳宗能先生。
第二任校長:陳雨水先生。
第三任校長:林敬仰先生。
第四任校長:曹樹勛先生。
第五任校長:林煇先生。
第六任校長:李章田先生。
第七任校長:何怡涵先生。
第八任校長:林國泰先生。
第九任校長:張北辰先生。
第十任校長:蔡宗興先生。
第十一任校長:周基山先生。
第十二任校長:蔡宗興先生。
第十三任校長:吳立譽先生。
第十四任校長:方崑合先生。
第十五任校長: 于淑英女士。
八十五學年度成立台南縣曾文溪以北技藝教育中心,設有三個班,電腦實務班、參飲製作班、美容美髮班等,藉以試探學生職業性向及潛能之發揮。九十三年度成立管樂、直笛實驗班,本校教學在德、智、體、群、美五育並重,實踐九年一貫課程精神,照顧好每一位學生,建立優質友善校園,為陶鑄優秀人才,培育現代國民,可謂任道重遠,願我全體師生,群策群力,日新又新,以發揚本校光榮傳統,以貫徹國家國民教育之教育目標。
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